Après avoir longuement mûri dans des fûts originellement utilisés pour le vieillissement de grands vins rouges, ce vinaigre offre une belle consistance sirupeuse et une incomparable densité aromatique. À utiliser avec beaucoup de parcimonie et de préférence avec un vaporisateur (notamment pour les salades). Il convient également pour entremets et marinades de viandes, de légumes et de fruits.
Provenance: Italie
Acidité: 6%
Composition: vinaigre fermenté à partir de jus de raisin. Il a vieilli 25 ans en fût (voir historique et fabrication des vinaigres balsamiques de Modène)
Goût : la méthode de vieillissement lui donne sa couleur foncée et son goût sucré aux arômes fruités. Consistance sirupeuse.
Utilisations : sur des légumes, du parmesan concassé, des fraises ou même de la glace à la vanille
Recommandé pour ? les connaisseurs
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