Production de la plante et de l’huile
La citrouille est originaire d’Amérique du nord et sud. A partir du 16ème siècle, elle s’est répandue dans toute l’Europe. Aujourd’hui, elle est principalement produite en Autriche, Slovénie, Hongrie, Roumanie et Chine. L’Autriche a fait une demande d’Appellation d’Origine Protégée auprès de l’Union Européenne et est efficiellement une Indication Géographique Protégée (exemple : Huile de graines de citrouille de Styrie – Indication Géographique Protégée) - «Steierisches Kürbiskernöl – geschützte geografische Angabe (g.g.A)».
Cela signifie que les graines utilisées pour produire l’huile de graines de citrouille de Styrie doivent être originaires et pressées dans des régions spécifiquement désignées. L’huile est obtenue par pression des graines moulues et grillées. L’huile pressée à froid caractérisée par sa couleur verte n’est pas largement disponible. L’huile de graines grillées offre une couleur allant du brun au marron ainsi qu’un goût et un arôme puissants de fruit.
Utilisations culinaires
Elle ne devrait être utilisée que pour les préparations froides. Cette huile est principalement utilisée pour les vinaigrettes. Des pommes de terre cuites à l’eau assaisonnées d’herbes et d’huile de graines de citrouille font un délicieux met ! Elle peut être utilisée pour parfumer les céréales et les flocons d’avoine.
Santé et cosmétiques
L’huile de graines de citrouille peut être utilisée comme une huile porteuse et est utilisée comme huile de base pour les peaux sèches et les crevasses. Elle est aussi utilisée pour les crèmes de jour teintées. A cause de son intense couleur vert-marron, certaines personnes peuvent être repoussées par cette huile, une erreur. En naturopathie, elle est utilisée pour les troubles des canaux urinaires, les disques vertébraux, la cystite, et autres troubles de la vessie.
Stabilité au contact de la chaleur: Ne devrait être que légèrement chauffée.
Acides gras: saturés (+), monoinsaturés (++), polyinsaturés (+++)
Vitamines: vitamine E (++)
Huile de graines de citrouille de Styrie, IGP (g.g.A.) VOM FASS
Cette huile de qualité supérieure est produite à partir de graines cultivées sans coquille. Autrement connue sous le terme d‘«or noir de Styrie», elle agrémente les préparations froides, le muesli et l’avoine.
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